谷胱甘肽具有還原型（GSH）和氧化型（GSSG）兩種形式。還原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性狀態(tài)，大約占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性狀態(tài)約占1%.

還原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽區(qū)別為：分子式不同、熔點不同、用途不同。

一、分子式不同

1、還原型谷胱甘肽：分子式為C10H17N3O6S，分子量為307.33

2、氧化型谷胱甘肽：分子式為C20H32N6O12S2，分子量為612.63

二、熔點不同

1、還原型谷胱甘肽：熔點189～193℃ 分解。

2、氧化型谷胱甘肽：熔點:178℃分解。

三、用途不同

1、還原型谷胱甘肽：對于各種肝病，尤其對酒精中毒性肝病、藥物中毒性肝病有肯定的療效，具有抗氧化、整合解毒等作用。用于藥品、營養(yǎng)保健品、健康功能食品、食品補充劑、美容化妝品等。

2、氧化型谷胱甘肽：用作科研、實驗，酶法測定NADP和NADPH的氫受體。